เทมปุระ (Tempura)

เทมปุระ คือ อาหารชุบแป้งทอด ซึ่งวัตถุดิบที่นิยมใช้ชุบแป้งทอดคือ กุ้ง ปลาหรืออาหารทะเลตามฤดูกาล และผักต่างๆ โดยนำวัตถุดิบดังกล่าว ชุบไข่ คลุกด้วยแป้ง และเกล็ดขนมปัง

วิธีทำ เทมปุระ

   ส่วนผสม

กุ้งกุลาดำ    150    กรัม
ฟักทองหั่นบางพอประมาณ    50    กรัม
ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง    2    ฟอง
แป้งสาลีสำหรับคลุกกุ้งและผัก    ½    ถ้วยตวง
แป้งสาลีสำหรับผสมแป้งชุบทอด      1    ถ้วยตวง
น้ำเปล่าเย็นจัด    6    ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน    4    ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ล้าง กุ้งแกะเปลือกเด็ดหัว ไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก จากนั้นใช้มีดบั้งท้องกุ้งตามขวางแล้วดัด ดึงให้กุ้งตรง แล้วนำกุ้งไปคลุกกับแป้งที่เตรียม ไว้สำหรับคลุก ใส่จานพักไว้ แล้วนำฟักทองลงไปคลุกกับแป้งเหมือนกัน
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน
3. ผสมแป้งกับไข่แดงให้เข้ากันจากนั้นค่อยๆใส่น้ำเย็นลงไป แล้วคนให้เข้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำ ฟักทองชุปแป้งที่ผสมไว้ลงไปทอดในกระทะน้ำมัน จนเหลืองนวล ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันจากนั้นนำกุ้งลงไปชุปแป้งที่ผสมไว้ลงไป ทอดในกระทะน้ำมัน จากนั้นใช้มือจุ่มแป้งแล้วสะบัดลงบนตัวกุ้งในกระทะ ทอดจนเหลืองนวล ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. เรียงกุ้งและฟักทองลงไปในจาน จัดจานให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม เทมปุระ น้ำจิ้มเทมปุระดูสูตรที่ น้ำพริก / น้ำจิ้ม

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s